Kakao kabuğu çayı normal çay gibi demlenir: sıcak su, demlik ya da French press, 8–15 dakika bekleme. Kaynatılmaz. Bu yazıda ölçüyü, süreyi ve soğuk servisi anlatıyoruz — ayrıca bu çayın nereden geldiğini, çünkü onu biz üretiyoruz.
Kakao kabuğu çayı nedir?
Kakao çekirdeği kavrulduktan sonra ince kabuğundan ayrılır; içi kakao nibi olur, kabuk ise çaydır. Kabuk, çekirdeğin kavurma sırasında aldığı aromayı taşır: koku belirgin biçimde kakao, tat ise çikolatadan çok hafif kavrulmuş, sıcak bir çayı andırır. Şeker, aroma ya da başka bir bitki içermez — kavanozdaki tek şey kavrulmuş kakao kabuğudur.
Bizim çayımız São Tomé çekirdeğinin kabuğundan geliyor. Çekirdeği Giresun'daki imalathanemizde kendimiz kavuruyoruz; kabuğu ayırdıktan sonra atmıyor, eleyip paketliyoruz. Yani çay, çikolata üretiminin bir yan ürünü değil, aynı kavurmanın ikinci ürünü.
Kakao kabuğu çayı nasıl demlenir?
Sıcak suyla, kaynatmadan. Yöntem klasik çayla aynıdır:
Ölçü: 1 yemek kaşığı kabuk / 250 ml su. Daha yoğun sevenler kabuğu artırabilir.
Su: Suyu kaynatın ve doğrudan kabuğun üzerine dökün. Kabuğu suyla birlikte ocakta kaynatmayın — gerek yok, tat ağırlaşır.
Demleme: Demlikte ya da French press'te 8–15 dakika bekletin. 8 dakikada hafif, 15 dakikada belirgin bir kakao aroması alırsınız. Damak tadınıza göre daha uzun bekletebilirsiniz; acılaşmaz, sadece koyulaşır.
Servis: Süzün ve sade için. İsteyen bir parça süt ya da bal ekleyebilir; biz sade tercih ediyoruz.
Soğuk kakao kabuğu çayı
Aynı çayı soğuk da içebilirsiniz. En kolayı, sıcak demlenmiş çayı soğutup buzlukta ya da buzdolabında bekletmek. Yaz aylarında bir dilim portakal ya da birkaç yaprak nane iyi gider; şekere gerek kalmaz, çünkü kakao aroması kendi başına doygundur.
Ne zaman içilir?
Kakao kabuğu az miktarda kafein ve kakaonun kendi maddesi olan teobromin içerir; yani klasik siyah çaydan hafif. Biz onu öğleden sonra, kahve yerine içiyoruz. Yemekten sonra çikolata isteğini de bir ölçüde karşılıyor — tatlı olmadan, çikolata kokusuyla.
Bu yazıyı neden yazdık
Kakao kabuğu çayını bir süredir bazı siparişlerin yanına hediye olarak koyuyoruz. Paketi açan çoğu kişi bu çayı ilk kez görüyor. Bu yazı, „bunu nasıl demleyeceğim?" sorusunun kısa cevabı: sıcak su, 8–15 dakika, kaynatma yok. Çayı ayrıca almak isteyenler için ürün sayfası burada.
Sık sorulan sorular
Kakao kabuğu çayı kaynatılır mı?
Hayır. Kabuk, üzerine kaynamış su dökülerek demlenir; suyla birlikte ocakta kaynatılmaz. Kaynatmak tadı ağırlaştırır ve gereksizdir.
Kakao kabuğu çayı ne kadar demlenir?
8 ile 15 dakika arasında. 8 dakika hafif, 15 dakika belirgin bir kakao aroması verir. Daha koyu sevenler süreyi uzatabilir ya da kabuk miktarını artırabilir.
Kakao kabuğu çayının tadı nasıl?
Kokusu belirgin biçimde kakao, tadı hafif kavrulmuş ve sıcak bir çay gibidir. Şeker içermez; çikolata gibi tatlı değil, çikolata kokulu bir çaydır.
